Ricette

 
Involtini di cicoria belga

Involtini di cicoria belga

Per questo ha bisogno di

2 Persone

2 cicorie belghe
1 cucchiaino di zucchero
4 fette di prosciutto
1 cucchiaino di olio d’oliva
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
prezzemolo
erba cipollina
250 g di pelati a dadini (in scatola)
sale
pepe macinato fresco
50 g di mozzarella (a dadini)

Suggerimento

Si ottiene un pasto completo aggiungendo delle patate al vapore.

E così va
  • Rimuovere le foglie esterne delle cicorie, ritagliare il gambo. Mettere le cicorie in una pentola, ricoprire con acqua, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione, coprire e far bollire a fuoco lento per altri 3 minuti. Con la breve cottura la cicoria perde il sapore amaro. Scolare l’acqua. Dimezzare per il lungo le cicorie, ritagliare la parte centrale del gambo. Avvolgere le cicorie nel prosciutto.
  • Tritare cipolla e aglio. Togliere gli steli del prezzemolo e farne un battuto. Tagliare finemente l’erba cipollina.
  • Scaldare l’olio di oliva, soffriggere il battuto di cipolla e aglio, aggiungere i pelati e le erbe, far bollire per un paio di minuti, condire.
  • Versare la metà del sugo di pomodoro in una pirofila, metterci sopra gli involtini di cicoria, distribuirvi sopra il resto del sugo, cospargere di mozzarella.
  • Mettere il recipiente nella metà inferiore del forno, cuocere per 30 minuti a 180°C.
Saison
Primavera
Estate
Autunno
Inverno
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