Ricette

 
Minestra di carote e arance sanguigne con zenzero

Minestra di carote e arance sanguigne con zenzero

Per questo ha bisogno di

4 Persone

2 spicchi d'aglio
½ peperoncino piccante
3 cipolle primaverili
600 g di carote
1 trancio di zenzero
1 cucchiaio di olio di colza
2 arance sanguigne bio (buccia grattugiata & succo)
2 dl di brodo vegetale
2 foglie d’alloro
sale
pepe macinato fresco
4 cucchiai di créme fraîche

E così va
  • sbucciare l'aglio e tritarlo finemente
  • togliere i semi dal peperoncino e tritarlo finemente
  • lavare bene le cipolle primaverili e tritare finemente la parte bianca, tagliare ad anelli la parte verde e metterli da parte come guarnizione
  • sbucciare le carote e grattugiarle finemente
  • sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente
  • scaldare l'olio di colza in una pentola
  • aggiungere aglio, peperoncino, cipolle e zenzero e far rosolare
  • aggiungere le carote e farle soffriggere brevemente
  • grattugiare nella pentola la buccia delle arance, spremere il succo e versarlo nella pentola con il brodo vegetale e le foglie di alloro
  • portare a ebollizione, ridurre l'intensità del fornello e lasciare bollire a fuoco lento finché le carote sono cotte
  • togliere le foglie d’alloro e passare la zuppa al mulinetto
  • condire con sale e pepe
  • ripartire la minestra nei piatti e guarnire con un po' di créme fraîche, qualche spicchio d'arancia e gli anelli di cipolla
Saison
Primavera
Estate
Cade
Inverno
Sforzo corto
Vegetariano

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