Ricette

Per questo ha bisogno di

2 Persone

2 carote, tagliate a fettine spesse ca. 1 mm con l’aiuto della mandolina
1 bietola cruda, tagliata a fettine spesse ca. 1 mm con l’aiuto della mandolina
2 prese di sale
200 g di fiocchi di latte
50 g di rucola, tagliata grossolanamente
1/4 di c.no di sale
un pizzico di pepe

E così va

• Distribuire la verdura su due gratelle, disporre le gratelle su due placche da forno.
• Lasciare asciugare: ca. 1 ora e 1/2 nel forno preriscaldato a 90 °C (termoventilato), girare la verdura per 3 volte e lasciare appena aperto il forno inserendo un manico di un cucchiaio di legno tra apertura e forno. Sfornare, salare, fare raffreddare sulle gratelle.
• Frullare i fiocchi di latte con la rucola, condire, servire con le chips di verdure.

Saison